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怎样去除蜜饯糖水中的酵母菌?

发布时间:2021-07-14 16:00:28     浏览量: 399     

普通的方式是用自来水浸泡处理;浸泡半天或一天更换一池水;一般浸泡2天~3天左右即可达到80%以上的脱硫效果;但还是有点刺鼻的气味;经过实际应用;水煮沸后冷却到八十度左右再加入进去;如果太高温度会把果子烫坏;太低不能把果子表层的酵母菌烫死;抽糖水时还不能把池中所有糖水抽出则会影响池中下面的果子被压坏压烂;这就是古老工艺的弊端。

 

如果用兰蒂斯臭氧灭菌机加入水中对果子浸泡处理;可缩短1天时间;中间只需要换水1次即可;去除效果可以达到97%以上;没有有害物质残留不影响口感,不影响它的外观。

 

一般在做果脯时;当糖量加入少时;酵母菌它不会大量繁殖;所以刚进浸泡池时的1~6天左右是不会有什么问题的;6天以后当糖量升上来时;如果室内的温度较高它会有所增加;一般爆发期是在8~15天;当然;不同的地区气候及环境湿度、温度不一样它爆发期也是不一样的;当室内温度降到10度以下酵母菌是不会出现大量繁殖的现象。


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当果子拉入车间糖水浸泡池后;一般初次加入糖水时要用我公司臭氧灭菌机设备对加入的糖水消毒30~45分钟即可确保果子再加糖期间不再出现酵母菌大量繁殖的现象,糖水不会起泡;这种状态一直可以保持到出池送入烘干房;如果使用古老的工艺;不采用我公司这款设备;正常情况下冬天可能不需要煮糖水;因为普遍地区的冬天室内温度都低于10度;所以都不用担心酵母菌会大量繁殖;但夏季可能会需要煮2~3次;秋季每池要煮1次左右;浪费大量人工及煤碳费用。

 

在传统的蜜饯加工时都会让蜜饯慢慢吸入糖份;让它吸足糖份时再烘干制成干的蜜饯;


在制作过程中;因为刚刚吸入糖份的果子糖份浓度低所以酵母菌很容易快速繁殖;造成整池的蜜饯变质;以前古老的工艺是把整池的糖水抽出来用煮沸然后放置冷却到80度左右再重新回到蜜饯池内;放入池中时80度的温度还能烫死蜜饯表层的一些酵母菌;一般在冬天制蜜饯很少出现要煮酵母菌的现象;它比较多出现在夏天和秋天;夏天多的时候有些厂家要煮2~3次;比较好的情况是一批要煮一次;


处理水量及制臭氧水浓度;一般处理水量是根据水质及水温而定的;制水量在额定的情况下;臭氧量越高臭氧水中的浓度则越高;臭氧量如果低则制出来的臭氧水浓度则低;如果制取臭氧水一般建议每吨水投加30~50克臭氧量会比较合适;用于纯化水杀菌每小时可处理5~10吨;用于制取高浓度臭氧水每小时为1~2T;


臭氧水一体机


主要用途:

1. 蜜饯、果脯去除酵母菌及脱硫脱盐;

2. 泡菜、甘蔗糖水、蜂蜜等消毒杀菌及漂白;

3. 蔬菜、水果、物料、用具、用品、工器具、地面、台面、容器、瓶子、过水管道、储水罐等浸泡清洗消毒杀菌;

4. 饮用水、桶装水、瓶装水、饮料用水、生产用水、山泉水、地表水、矿泉水、地下水、自来水、纯化水、反渗水消毒灭菌;

5. 污水、废水氧化消毒杀菌及降解COD

6. 车间空气消毒灭菌、包装材料、包装袋、瓶子、工衣、工鞋、物料、瓶盖、生产器械、容器表层等消毒杀菌;

 

售后服务:免费保修一年;终身维护;

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