食品安全是每个食品生产企业格外关注的问题，食品工厂菌落超标、监管不到位是食品安全的主要原因。食品厂要做的是建立健全设备设施维修保养制度，定期检查、维修，防止污染食品；应制定有效的清洗及消毒方法和制度，才能确保生产出来的食品干净卫生。否则的话，残留的细菌会对我们车间内的空气造成二次污染。那么，食品厂生产车间用什么消毒？

传统的杀菌方法是热力杀菌，由于食品的传热性能一般较差，食品的物料中心达到杀菌温度所需时间较长，致使食品营养价值降低，另外，由于加热装置本身的热容量引起能量吸收导致能耗高，在一定程度上限制了消费者对高温食品的选择。

臭氧发生器产出的臭氧是一种高效的、环保的、无污染、无残留的杀菌剂，不仅可以快速的对车间内的空气和物体表面进行消毒杀菌还可以去除车间内的异味。使用臭氧发生器来进行消毒杀菌是现在应用较为广泛的消毒模式，不仅在食品生产领域应用广泛，在其它行业中的应用也是非常的广泛，包括在医药生产企业、化妆品生产、养殖业还有污水处理等都会使用到臭氧发生器。

那么，臭氧发生器该如何应用呢？

按照食品厂对洁净要求的不同可以分为三个等级：30万级每100m³需要5g臭氧、10万级每100m³需要10g臭氧、万级每100m³需要20g臭氧。举个例子：按照空气净化等级30万级来算的话，食品厂车间300平方米，高度3米，按照标准可配备50g的臭氧发生器，每晚下班定时1-2个小时即可。

如果大型车间有中央空调，可以使用中央空调内置式臭氧发生器，将主机直接放在空调净化系统的风道中，臭氧随着风道的气流，进入各洁净区，对洁净区进行消毒灭菌，剩余臭氧吸入回风口，由中央空调带走。扩散效果好，灭菌彻底，成本低廉。

食品安全是每个人都关心的问题。而在食品加工过程中，空气净化系统是食品厂洁净车间建设不可或缺的重要组成部分，其作用不仅仅是净化空气，更是保障食品质量和安全的重要手段。只有加强空气净化系统的维护和管理，才能真正实现食品安全的保障。

随着该项技术的不断发展，臭氧杀菌技术将在食品工业中得到更广泛的应用，为人们提供更加安全、优质、方便的食品，满足人们饮食生活多样化、现代化的需求。